潔凈度與分區(qū)設計:潔凈度等級通常低于電子廠房,大多為 ISO 7 - ISO 8 級(萬級 - 十萬級),關鍵區(qū)域如冷卻間、內(nèi)包裝間需達到 ISO 7 級,原料倉庫、外包裝間等輔助區(qū)域可設為 ISO 8 級。同時要按食品生產(chǎn)流程劃分潔凈區(qū)、準潔凈區(qū)和一般區(qū),人流、物流需分離,設置獨立的人員風淋通道、貨物傳遞窗,避免交叉污染。
防污與排水設計:地面需向排水口傾斜,采用無縫拼接的聚氨酯或環(huán)氧樹脂材料,方便清潔且不易滋生細菌;墻面和吊頂用防霉、易擦洗的彩鋼板,轉角做圓弧處理,杜絕衛(wèi)生死角。排水系統(tǒng)要設置 U 型存水彎和防臭裝置,污水需經(jīng)過消毒處理后再排出,避免污水反味污染潔凈區(qū)。